VINATIGO MALVASIA AFRUTADO

Kirjeldus

Päritolu: Islas Canarias, Tenerife

Istandus: Viñátigo

Viinamari: Malvasía Aromática

Aastakäik: 2020

Andmed: alk 12,5%, happesus: 5,9 g/l, pH: 3,3,  jääksuhkur: 26 g/l

Malvasía Aromática (aromaatne malvaasia) viinamari toodi Vahemere äärest Kanaari saartele 15. sajandil. Siinne jahedam ookeaniline kliima ja viljakad vulkaanilised mullad soodustasid viinamarjade head saaki, millest valmistati peeneid magusaid veine. Lisaks veel asjaolu, et Kanaari saared olid muutunud uue ja vana maailma vahelise kaubanduse strateegiliseks punktiks, tõi 16.-17. sajandil kaasa Malvasía veini  hiilgusperioodi.

Tänapäeval on vahepeal unustusse vajunud Malvasía taas ausse tõstetud. Viñátigo kasvatab malvaasia viinamarju Atlandi ookeani vahetus läheduses, ca 200 meetri kõrgusel merepinnast. Pinnas on noor vulkaaniline muld, Teide vulkaani viimaste pursete järel moodustunud. Kliima on siin mõõdukas. Viinamarjade kasvamist mõjutavad pidevalt Atlandi ookeani tuuled, aasta keskmine temperatuur jääb 19 ja 23 kraadi vahele, sademeid 200 mm. Taimed on vähem kui 20 aasta vanused ja kasvavad oma juurtel. Naturaalne viinamarjakasvatus, ilma keemilisi kaitsevahendeid lisamata.

Viinamarjad korjatakse käsitsi augusti lõpus – septembri alguses. Tehasesse jõudes marjad jahutatakse 0 kraadini, et vältida sulfitite kasutust. Käärimisprotsess toimub roostevabast terasest mahutites kontrollitud temperatuuril ja see katkestatakse jahutuse abil, kui veini jääksuhkrusisaldus on 26 g/l kohta.

Veini kirjeldus: Viñátigo valmistab sellest erilisest viinamarjast naturaalselt poolmagusat ehk afrutado veini, milles on ligi 25 grammi suhkrut liitri kohta. Veini aroomis leiate roosiõisi, kuivatatud aprikoosi, mõrkjat apelsinikoort ja teisi tsitruselisi, maitses pehmet magusust koos tuntava värske tasakaalustava happesusega. See vein on suurepärane aperitiiv või sobiv kaaslane teravate roogade kõrvale.