VINATIGO ENSAMBLAJE BLANCO

Kirjeldus

Piirkond: Islas Canarias – Tenerife

Istandus: Viñátigo

Viinamarjad: Gual, Marmajuelo, Malvasía Aromática, Vijariego Blanco

Aastakäik: 2020

Andmed: Alk 13%, happesus 5,9 gr, pH 3,3, jääksuhkur: <2 gr/l

Sellesse veini liidetakse kokku selle aastakäigu parimad valged viinamarjad, mis kasvanud oma juurtel (ilma pookimata) istutatud taimedel. Eri aastatel valmistatakse segu sõltuvalt saagist, tavaliselt kasutatakse viinamarju Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática ja Verdello.

Pinnas, millel viinapuud kasvavad, on segu väga vanadest ja noorematest vulkaanilistest muldadest, mis on väga mineraalirikkad. Põllud asuvad eri kõrgustel, alates merepinnast kuni 1000 meetri kõrguseni. Sõltuvalt põllust on väga erinev ka selle kliima. Merele lähematel peenardel on aasta keskmine temperatuur kõrgem, 19 ja 23 kraadi vahel, ning sademete hulk ca 200 mm. Ookeanituuled mõjutavad neid kasvutingimusi väga tugevalt. Ülevalpool 500 meetrit merepinnast on aga keskmine temperatuur madalam, põlde ümbritsevad pilved ja udu.

Viñátigo harrastab jätkusuutlikku viinamarjakasvatust, keemilisi ühendeid ei lisata ja haigusi välditakse looduslikke toodetega. Herbitsiide ei kasutata.

Marjad korjatakse käsitsi ja viiakse tehasesse 18 kg kastides. Veinitootmisprotsess algab marjade külmutamisega -5 ja 0 kraadi vahele, et vältida oksüdatsiooni, sulfiteid ei lisata.

Iga viinamari valmistatakse veiniks eraldi, kokku segatakse nad alles enne pudeldamist. Mõni viinamari kääritatakse roostevabast terasest mahutis või tsementkookonis, välja arvatud Vijariego Blanco, mis käärib oma kestade all prantsuse vaatides neli kuni kuus kuud. Kõik veinid käärivad naturaalsel moel, enne pudeldamist lisatakse vaid minimaalselt sulfitit.

Veini kirjeldus: värvilt rohekaskollane, selge ja särav. Aroom on keskmisest intensiivsem, väga mineraalne, suitsuste ja troopiliste viljade nootidega. Suus on vein mõnusalt happeline, tasakaalustatud ja pika järelmaitsega.  Serveerimissoovitus: 9 kraadi, koos mereandide või kalaroogadega.